.: QUESOS

.: Explicación del producto

Caseificio Sociale Castellazzo

PARMIGIANO-REGGIANO

-  El Parmigiano-Reggiano nace de la mejor leche procedente exclusivamente de los criaderos de ganado de la zona de producción.

-  Del fuego y de la maestría de los queseros

-  De la larga maduración natural

Empleando el mismo proceso de producción desde hace por lo menos ocho siglos

Hoy como entonces se emplea la apreciada y selecta leche procedente de los criaderos de la zona de producción. Hoy como hace ocho siglos la pericia de los maestros queseros, fruto de experiencias seculares transmitidas de padres a hijos, es insustituible y determinante para el buen resultado de este incomparable queso. Así como es esencial el largo envejecimiento natural que con el lento transcurrir de las estaciones completa la obra del hombre confiriendo aroma, fragancia y gusto a un alimento único por su genuinidad (el Parmigiano-Reggiano no contiene ni conservantes, ni colorantes ni antifermentadores u otro) por su valor nutritivo y por su óptima calidad.
 Estas inimitables características tienen la garantía del Consorzio per la Tutela (Consejo Regulador), ente oficial para la tutela del producto y están certificadas por la inconfundible marca constituida por una serie de inscripciones "Parmigiano-Reggiano" grabadas con puntitos en la costra de cada queso.