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Caseificio Sociale Castellazzo

El Caseificio Sociale Castellazzo ha sido una de las primeras estructuras de transformación de leche para la elaboración de Parmigiano-Reggiano nacida en la provincia de Reggio Emilia.

Hoy el Caseificio Sociale Castellazzo es una importante realidad productiva con 62.000 quintales de leche elaborada y 11.000 formas de Parmigiano-Reggiano producidas al año.

Posee uno de los más modernos equipamientos de producción, adecuado a las normativas vigentes y un almacén de curación del producto igual de efectivo.

En su larga historia ha sido punto de referencia para centenares de  productores y ha dado continuidad y seguridad al trabajo de muchas pequeñas empresas agrícolas cuya producción de leche iba destinada a la transformación en Parmigiano-Reggiano.

El volumen de actividad de la quesería ha ido aumentando con el paso del tiempo pero también la atención y la cura en la calidad del producto al punto de que esta quesería ha sido la primera de la provincia de Reggio Emilia en ser certificada según la norma UNI EN ISO 9002.

Desde hace más de cien años, en el Castellazzo, se transforma la leche mejor en el mejor queso del mundo.

Para hacer Parmigiano-Reggiano hacen falta leche, cuajo y sal. Para hacer cien años de Parmigiano-Reggiano hacen falta compromiso, trabajo y convencimiento. Y hoy en día el maestro quesero del Castellazzo, Valter Paolini, hace realidad todos los días lo que se transmite de padre a hijo desde hace ocho siglos. El Caseificio Castellazzo está a vuestra disposición para cualquier duda o información sobre este queso extraordinario y único en el mundo, directamente del productor al consumidor.