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Corte D' Aibo

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:: Spumate
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VINOS TINTOS

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Orfeo Cabernet Sauvignon Riserva

Denominazione : Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Riserva.
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon su terreno franco argilloso con esposizione a sud ovest, 200 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera.
Densita’ di impianto: 3330 ceppi per ettaro.
Resa:  6000 Kg. Per ettaro dopo un accurato diradamento dei grappoli.
Produzione: iniziata nel 1998, ha luogo solo nelle annate con andamento climatico particolarmente favorevole
Vendemmia: la prima decade di Ottobre manuale, in cassa, di sole uve di fascia alta.
Vinificazione: salasso del 20% del mosto poi macerazione con ripetuti rimontaggi e delastage nei primi giorni. Fermentazione a temperatura controllata 28-29°C. Dopo 12714 giorni separazione del vino ed immissione dello
stesso in barruque per il completamento della fermentazione alcolica ed inizio della malolattica .

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Cabernet Sauvignon     “Le Borre”

Colore rosso rubino
Profumo persistente e intenso di erba e terra ; spiccano accentuati sentori di legno derivanti da un breve affinamento in barrique.
Gusto secco, di corpo, caldo di alcool, giustamente tannico,  fine ed elegante.
Abbinamenti gastronomici Indicato per cacciagione, selvaggina, brasati, formaggi stagionati.
Servire a 18°C

23.10.03 Premiato da Slowfood  (http://www.slowfood.it) come miglior vino per rapporto quailta’/prezzo. Verra’ inserito a tal titolo nella nuova Guida al Vino Quotidiano 2004.

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Merlot     “Roncovecchio”

Colore rosso rubino carico
Profumo caratteristico leggermente erbaceo arricchito di sentori speziati di legno.
Gusto asciutto, sapido, spicca un’accentuata armoniosa morbidezza.
Abbinamenti Gastronomici si abbina molto bene con bolliti, carni rosse ai ferri, arrosti, selvaggina di piuma, funghi.
Servire a 18°C

CONCORSO VINI COLLI BOLOGNESI MONTEVEGLIO 2003 :
RONCOVECCHIO 2002 (Merlot) PRIMO CLASSIFICATO
6.7.2004 premiato con il Douja d’oro vedi link pagina 19 per LA CORTE COOPERATIVA AGRICOLA http://images.at.camcom.it/f/Varie/vi/vincitori2004.doc

15.8.2004 XIV Rassegna nazionale dei vini biologici organizzata da Legambiente ed Enoteca Italiana di Siena – Vini rossi giovani 1 Premio http://www.maremmanews.it/07/07160804221203A.asp

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Barbera "Cucherla"

Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo.
Profumo tipico della varietà con aromi spiccati di frutta rossa.
Gusto asciutto, corposo,  sorretto da un importante grado alcolico e da una buona acidità.
Abbinamenti gastronomici ben si abbina a piatti saporiti e carni in umido.
Servire a 15°C

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Barbera Frizzante    " I.G.T. Emilia"

Colore rosso rubino tendente al violaceo.
Profumo vinoso e caratteristico di sottobosco.
Gusto secco, fresco, corposo, caldo di alcool, reso gradevole da una equilibrata frizzantatura.
Abbinamenti gastronomici Indicato per salumi, pastasciutta, intingoli saporiti,bolliti
Servire a 15°C

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Merlot    "I.G.T. Emilia"

Colore rosso rubino.
Profumo caratteristico, con sentori spiccati di marasche e fragoline di bosco.
Gusto fresco, fruttato, giustamente alcolico.
Abbinamenti gastronomici e' vino da tutto pasto.
Servire a 18°C

VINOS BLANCOS

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Pignoletto Frizzante   "I.G.T. Emilia"

Colore giallo paglierino.
Profumo delicato, abbastanza intenso e persistente tipico della varietà.
Gusto abboccato in giusta contrapposizione a un retrogusto leggermente amarognolo, moderatamente alcolico.
Abbinamenti gastronomici Indicato per antipasti all’italiana, pesce, verdure, carni bianche e formaggi teneri.
Servire a 10°C.

U

Bianco   "I.G.T. Emilia"

Colore giallo paglierino.
Profumo delicato, abbastanza intenso e persistente tipico della varietà.
Gusto abboccato in giusta contrapposizione a un retrogusto leggermente amarognolo, moderatamente alcolico.
Abbinamenti gastronomici Indicato per antipasti all’italiana, pesce, verdure, carni bianche e formaggi teneri.
Servire a 10°C.

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Colore giallo paglierino.
Profumo intenso e persistente.
Gusto morbido, caldo di alcool dal piacevole retrogusto amarognolo.
Abbinamenti gastronomici Indicato per qualunque tipo di pesce, uova, prosciutto crudo, paste leggere.
Servire a 8-10°C.

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Sauvignon “Spugnola”

Colore giallo paglierino intenso.
Profumo delicato e caratteristico, molto persistente.
Sapore secco, intenso, ben strutturato, caldo.
Abbinamenti gastronomici indicato per tortellini, risotti, tortelloni di ricotta o alle erbette, pesce alla griglia.
Servire a 8-10°C

Spumante "Brut"

Spumante "Brut"
Ottenuto con uve Pignoletto e Sauvignon vendemmiate precocemente, ha colore giallo paglierino scarico. La presa di spuma condotta lentamente e a bassa temperatura ha messo in risalto il profumo fragrante e fruttato derivante dalle uve. Di sapore delicato e leggermente abboccato, ben si addice ad un consumo come aperitivo e fuori pasto. Servire a 6-8°C.

GRAPPA 

Bottiglia ml. 700
Gradazione alcolica 45%vol
Distillata dalle vinacce fresche appena fermentate in alambicchi discontinui che le conferiscono aromi e sapori caratteristici, morbidi e fruttati.

Nocino

Bottiglia da ml. 700
Gradazione Alcolica 40%vol 
I malli delle noci, raccolti il giorno di San Giovanni ( 24/6 ), dopo una lunga infusione in alcool, danno origine a questo digestivo dal sapore gradevolmente amaro.