.: Embutidos

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Dallatana

SALAME Y SALAME GENTILE - 0,700 kG

Salame y Salame Gentile se obtienen con las preciadas carnes de cerdos criados en zonas de las regiones italianas de Emilia-Romagna y Lombardia.

Estos embutidos se elaboran con diferentes cortes de carne, mezcladas con manteca de panceta, triturada y embuchada en tripas naturales de cerdo.

Ingredientes: carne de cerdo, sal, pimienta, aromas naturales, destrosio, conservante E252, antioxidante E 300

Composición sello de garantía: los sellos se realizan en plástico certificado para utilización alimentaria conforme a la normativa europea y del FDA (Food Drug Administration – USA) y llevan las siguientes informaciones: sello CEE, nombre producto, lote de producción, ingredientes.

Modalidades de conservación: conservar en lugar fresco a temperatura de 12/13°

STROLGHINO DI CULATELLO - 0,300 KG

El strolghino se obtiene con carnes derivadas de las operaciones de recorte del culatello, con el añadido de una pequeña parte de manteca de panceta.

Se tritura y se embucha en pequeñas tripas naturales y se consume a 10/15 días de su producción. Tiene un peso de aprox. 300 gr.

El Strolghino es muy preciado por su sabor dulce y delicado. La carne de cerdo utilizada procede de criaderos de Emilia-Romagna y de Lombardia.

Ingredientes: carne de cerdo, sal, pimienta, aromas naturales, destrosio, conservante E 252, antioxidante E 300.

Composición sello de garantía: los sellos se realizan en plástico certificado para utilización alimentaria conforme a la normativa europea y del FDA (Food Drug Administration – USA) y llevan las siguientes informaciones: sello CEE, nombre producto, lote de producción, ingredientes.

Modalidades de conservación: conservar en lugar fresco a temperatura de 12/13°

COPPA - 1,600/1,400 KG

Llamado también Capocollo, la Coppa se obtiene de los músculos cervicales del cerdo pesado italiano. Después de las operaciones de recorte de las carnes, se elabora según una antigua tradición, con salazón manual con una mezcla de sales y aromas naturales, masajeando la pieza y curándola durante 6/7 meses en bodegas húmedas en el reino de las nieblas de la llanura padana. Su peso final varia entre los 1,5 kg y los 2,5 kg según el peso del cerdo del que se han obtenido las carnes.
Aspecto externo:  La Coppa tiene forma cilíndrica ligeramente más estrecha en los extremos. Consistencia: Compacta, no elástica.
Aspecto del corte:  La loncha se presenta dura y homogénea, de color rojo con vetas de color blanco rosado.
Olor:  Perfume dulce y característico.
Sabor: Gusto dulce y delicado que se afina con la maduración.
Ingredientes: carne de cerdo, sal, pimienta, conservante E 252 No contiene ni alergénicos ni OGM Composición sello de garantía: los sellos se realizan en plástico certificado para utilización alimentaria conforme a la normativa europea y del FDA (Food Drug Administration – USA) y llevan las siguientes informaciones: sello CEE, nombre producto, lote de producción, ingredientes.
Modalidades de conservación: conservar en lugar fresco a temperatura de 12/13°

CULATELLO DI ZIBELLO - 3,800/3,500 kG

Se considera el Rey de los Embutidos italianos por exelencia.
Se obtiene de las piernas traseras de cerdos crecidos en Italia en la Llanura Padana de la regiones Emilia-Romagna y Lombardia.
Después de una cuidados fase de deshuesado y de recorte el culatello se sala, masajea y se deja reposar.
Después de estas operaciones, la pieza se envuelve en vejiga natural, se ata y trascurrida una breve fase de perdida de humedad, se pone a curar en húmedas bodegas durante un periodo de mínimo 12 meses.
Cada fase de elaboración se hace integralmente a mano. Al final de la curación el culatello presenta la característica forma de pera y tiene un peso de aprox. 4 kg.
Se produce en una pequeña zona de la provincia de Parma, a orillas del río Po, reglamentada por la denominación de origen protegida.

Caracteristicas organolépticas: al corte se presenta de color difuminado que va del rosa al rojo rubí, con una característica nuez de grasa en su interior, perfume agradable y persistente, sabor dulce y delicado.

Ingredientes: carne de cerdo, sal, pimienta, conservante E 252.

No contiene ni alergénicos ni OGM.

Composición sello de garantía: los sellos se realizan en plástico certificado para utilización alimentaria conforme a la normativa europea y del FDA (Food Drug Administration – USA) y llevan las siguientes informaciones: sello CEE, nombre producto, lote de producción, ingredientes.

Modalidades de conservación: conservar en lugar fresco a temperatura de 12/13°

CULATELLO  - 3,800/3,500 KG

FIOCCO DI CULATELLO  - 1,800/1,500 KG

SPALLA - 1,700/ 1,400 KG