.: Salume

.: Dati dell'azienda 

Dallatana

SALAME Y SALAME GENTILE - 0,700 kG

Salame e Salame Gentile gentile sono ottenuti con pregiate carni di suini allevati nelle zone dell’Emilia Romagna e bassa Lombardia. I salumi sono ottenuti dai vari tagli di carne opportunamente miscelati con grasso di pancetta, triturata e messa inbbudelli naturali di suino.

Ingredientes: carne di suino, sale pepe, aromi naturali, destrosio, conservante E252, antiossidante E 300

Composizione sigillo: i sigilli sono realizzati in plastica certificata per uso alimentare conforme a normativa europea e FDA (Food Drug Administration – USA) e riportano le seguenti informazioni: bollo CEE, nome prodotto, lotto di produzione, ingredienti

Modalitá di conservazione: Modalita’ di conservazione: conservare in luogo fresco a temperatura di 12/13°

STROLGHINO DI CULATELLO - 0,300 KG

Lo strolghino si ottiene con carni derivate da rifilature del culatello con aggiunta una piccola quantita’ di grasso di pancetta. Viene macinato e insaccato in piccoli budelli naturali e viene consumato fresco dopo 10/15 giorni. Ha un peso di circa 300 g.

lo Strolghino e’ molto apprezzato per il suo sapore dolce e delicato. La carne suina utilizzata proviene da allevamenti dell’Emilia Romagna e della Bassa Lombardia.

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, destrosio, conservante E 252, antiossidante E 300.

Composizione sigillo:  i sigilli sono realizzati in plastica certificata per uso alimentare conforme a normativa europea e FDA (Food Drug Administration – USA) e riportano le seguenti informazioni: bollo CEE, nome prodotto, lotto di produzione, ingredienti.

Modalitá di conservazione; conservare in luogo fresco a temperatura di 12/13°

COPPA - 1,600/1,400 KG

Detta anche Capocollo, la Coppa è ricavata dai muscoli cervicali del suino pesante.  Dopo la rifilatura viene lavorata secondo antica tradizione, salata manualmente con una miscela di sale ed aromi naturali aggiunti, massaggiata e quindi stagionata per un periodo di 6/7 mesi in umide cantine, nel regno delle nebbie della Pianura Padana.

Il suo peso a fine stagionatura puo’ variare da 1,5 a 2,5 Kg., a sexconda del peso del suino  lavorato da cui provengono i muscoli cervicali scelti.

Caratteristiche organolettiche: di forma cilindrica, al taglio e’ di colore rosso inframmezzata di venature di grasso color bianco rosato. Profumo dolce e intenso, gusto sapido di aromi che ne esaltano il sapore.
Ingredienti:  carne di suino, sale, pepe, conservante E 252. Non sono presenti ne’ allergeni ne’ OGM
Composizione sigillo: i sigilli sono realizzati in plastica certificata per uso alimentare conforme a normativa europea e FDA (Food Drug Administration – USA) e riportano le seguenti informazioni: bollo CEE, nome prodotto, lotto di produzione, ingredienti.

Modalitá di conservazione: conservare in luogo fresco a temperatura di 12/13°

CULATELLO DI ZIBELLO - 3,800/3,500 kG

E’ definito per eccellenza il Re dei salumi.
E’ ricavato dalle coscie dei suini allevati in Italia, nella Panura Padana dell’Emilia Romagna e nella bassa Lombardia.
Dopo un’accurata fase di disosso e rifilatura il culatello viene salato, massaggiato e posto a riposo. Dpodiche’, avvolto in una vescivca naturale, viene legato e trascorsa una berve fase di sgocciolatura e asciugatura viebne messo a stagionare in umide cantine per un periodo di almeno 12 mesi. Ogni fase della lavorazione è eseguita interamente a mano. A fine stagionatura il culatello si presenta con la caratteristica forma a pera ed ha un peso a fine stagionatura di circa 4 Kg. Viene prodotto in una zona tipica della bassa parmense, a ridosso del fiume Po, contraddistinta dalla denominazione di zona di produzione tipica.

Caratteristiche organolettiche: al taglio si presenta di colore graduale dal rosa al rosso rubino con una caratteristica noce di grasso, profumo gradevole e persistente, sapore dolce e delicato.

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, conservante E 252. Non sono presenti nè allergeni nè OGM.

Composizione sigillo:  i sigilli sono realizzati in plastica certificata per uso alimentare conforme a normativa europea e FDA (Food Drug Administration – USA) e riportano le seguenti informazioni: bollo CEE, nome prodotto, lotto di produzione, ingredienti.

Modalitá di conservazione: conservare in luogo fresco a temperatura di 12/13°