.: QUESOS

.: Explicación del producto

Caseificio Montanari & Gruzza

PARMIGIANO-REGGIANO DI AGRICOLTURA BIOLOGICA

Identificación: El original Parmigiano-Reggiano se reconoce de la marca a fuego constituida de una serie de escritas " Parmigiano-Reggiano" grabadas a puntitos en la crosta. La Montanari & Gruzza da sobre todo Parmigiano-Reggiano de la montaña reggiana, quiere decir Parmigiano-Reggiano a "tres números".

Alimentación de las vacas: pasto elaborado
Ingredientes: leche, sal y cuajo. No es permitido el uso de sustancias.
Aroma y sabor de la pasta: fragante, delicada, sabrosa. No picante
Estacionatura: la maduración es de natural y se hace en 24 meses como mínimo.
Estructura interna: presenta una convergencia radial de a fuera hacia el centro del queso.
Color de la pasta: ligeramente amarillo.
Estructura de la pasta: granos pequeños. rotos a astillas.
Crosta: tinta oscura y aceitosa, sino amarilla dorada. Natural gruesa cerca de 6 mm.
Graso de la sustancia seca: mínimo 32%
Peso: el peso medio va de 33 a 39 kg..

MANTEQUILLA ECOLÓGICA PRODUCIDA CON LA NATA DE
LA ELABORRACIÓN DEL QUESO PARMIGIANO-REGGIANO

Esta mantequilla se obtiene de las nats frescas procedentes de la elaboración del famoso queso Parmigiano-Reggiano.

Confecciones:
   - en forma de panecillo de 125 gr., envueltos en papel pergamino, disponible en cartones de 5kg.
  - en forma de panecillo de 250 y 500 gr. envueltos en papel pergamino, disponible en cartones de 10 kg.